Quá trình xử lý sau thu hoạch quyết định phần lớn hồ sơ hương vị cuối cùng của tách cà phê. Mỗi phương pháp tạo ra một đặc tính độc đáo.
Quá trình xử lý sau thu hoạch quyết định phần lớn hồ sơ hương vị cuối cùng của tách cà phê. Mỗi phương pháp tạo ra một đặc tính độc đáo.
Quả cà phê được phơi khô nguyên quả dưới nắng trong 3–6 tuần. Quy trình truyền thống nhất, tạo ra hương vị trái cây nhất.
Hồ Sơ Hương Vị
Trái cây nhiệt đới, lên men, như rượu vang, dâu tây, rất ngọt
Process
Hái → Phân loại → Phơi khô cả quả → Xay xát → Phân loại → Xuất khẩu
Phần thịt quả được loại bỏ trước khi lên men và rửa. Tạo ra cà phê sạch với độ chua sáng nổi bật.
Hồ Sơ Hương Vị
Cam quýt, hoa, trà, hoa nhài, sạch và sáng
Process
Hái → Xay xát → Lên men → Rửa → Phơi khô → Phân loại → Xuất khẩu
Một phần mucilage (lớp ngọt) được để lại trên hạt trong quá trình phơi khô. Kết hợp giữa natural và washed.
Hồ Sơ Hương Vị
Mật ong, caramel, trái cây hạch, vị ngọt tự nhiên, hạt
Process
Hái → Xay xát một phần → Phơi khô với mucilage → Phân loại → Xuất khẩu
Hạt được lên men trong bể kín không có oxy. Tạo ra các đặc tính hương vị thử nghiệm và độc đáo nhất.
Hồ Sơ Hương Vị
Lên men phức tạp, nhiệt đới kỳ lạ, rượu vang, gia vị, rất đặc biệt
Process
Hái → Bể kín → Lên men 72–120 giờ → Phơi khô → Phân loại → Xuất khẩu
Jakarta Coffee
Asisten Virtual
