ナチュラル（乾式）
コーヒーチェリーを3〜6週間、果実ごと天日乾燥させます。最も伝統的な方法で、最もフルーティな風味を生み出します。
風味プロフィール
トロピカルフルーツ、発酵、ワイン様、ベリー、非常に甘い
ボディ非常にフル
酸味低
甘さ高
複雑さ高
Process
収穫 → 選別 → 果実ごと乾燥 → 脱穀 → 選別 → 輸出
収穫プロセス
収穫後の加工処理がコーヒーの最終的な風味プロフィールを大きく左右します。各方法はユニークなキャラクターを生み出します。
収穫プロセス
コーヒー加工方法
収穫後の加工処理がコーヒーの最終的な風味プロフィールを大きく左右します。各方法はユニークなキャラクターを生み出します。
ウォッシュド（湿式）
発酵・水洗い前に果肉を取り除きます。明るい酸味が際立つクリーンなコーヒーを生み出します。
風味プロフィール
シトラス、フローラル、お茶、ジャスミン、クリーンで明るい
ボディライト〜ミディアム
酸味高
甘さ中
複雑さ高
Process
収穫 → 果肉除去 → 発酵 → 水洗い → 乾燥 → 選別 → 輸出
ハニープロセス
乾燥中に一部のムシラージ（甘い層）を豆に残します。ナチュラルとウォッシュドの中間的な方法。
風味プロフィール
ハチミツ、キャラメル、石果、天然の甘さ、ナッティ
ボディミディアム〜フル
酸味中
甘さ高
複雑さ中〜高
Process
収穫 → 部分的に果肉除去 → ムシラージ付きで乾燥 → 選別 → 輸出
アナエロビック発酵
豆を酸素なしの密封タンクで発酵させます。最も実験的でユニークな風味キャラクターを生み出します。
風味プロフィール
複雑な発酵、エキゾチックなトロピカル、ワイン、スパイス、非常に独特
ボディフル
酸味中〜低
甘さ高
複雑さ非常に高
Process
収穫 → 密封タンク → 72〜120時間発酵 → 乾燥 → 選別 → 輸出
